Wienerstang

Wienerstang

• 50 g gjær

• 2 dl melk

• ½ dl fløte

• ½ ts salt

• 1 dl sukker

• 6½-8 dl hvetemel

• 150-200 g smør

Fyll:

• 1-2 dl jordbærsyltetøy eller annet syltetøy

• Pynt: melis

• vann

• mandelflak

Rør gjær ut i kald melk og fløte. Rør inn salt, sukker og så mye mel at deigen blir smidig og lett å kjevle. Kjevle den tynt ut og høvle over smør i tynne skiver med ostehøvel, brett deigen sammen og kjevle igjen. Gjør dette flere ganger, til alt smøret er kjevlet inn. Jo flere ganger man kjevler og bretter, jo bedre blir resultatet. Del deigen i to, kjevle ut delene i 30x20 cm.

Smør litt tykt syltetøy på i en stripe midt på leiven og brett den sammen til en flat stang. Legg stangen med skjøten ned på en stekeplate dekket med bakepapir. Skjær noen hakk i stangen slik at syltetøyet kan piple litt ut. Dekk med et klede, heves ca 45 minutter. Stek stengene midt i ovnen ved 200-225ºC i ca 15 minutter. Legg gjerne bakepapir over mot slutten av steketiden. Avkjøles. Pyntes med melis rørt ut i noen dråper vann, fordel mandelflak over. Skjæres opp i

3-4 cm brede biter før servering.