Napoleonskake
Fyll:
Bruk ferdig dypfryst butterdeig, eller lag deigen selv. Del smør i 3 deler. Smuldre 1/3 av smøret inn i melet. Ha i vann og sitron. Arbeid deigen så lite som mulig - for at den ikke skal bli seig. La den ligge kaldt 15 minutter.
Kjevle ut til en firkantet leiv ca ½ cm tykk. Kjevle forsiktig, så deigen alltid er jevnt tykk og firkantet. Legg den andre tredjedelen av smøret i små klatter utover 2/3 av leiven. Brett leiven sammen i tre og tre som en serviett, og pass på at de to smurte sidene ikke ligger mot hverandre, og at kantene ikke stikker utenfor hverandre.
La deigen ligge 15 minutter. Kjevle den ut. Brett den sammen som første gang, og la den ligge kaldt 15 minutter. Gjenta det sammen med siste tredjedel av smøret. Kjevle deigen for siste gang til en firkantet leiv på ca 1/3 cm tykkelse.
Legg leiven på en kald stekeplate og del den i to like store deler. Smør den ene delen med litt melk og prikkden andre delen med en gaffel. Stek leivene gulbrune ved 175ºC i ca 10-15 minutter, skjær kantene like, og la stå til de er kalde.
Lag kakefyllet (gjerne Freia, evt med romsmak). Pisk
kremfløte til den er stiv og bland forsiktig inn i kakefylls kremen. Legg kremfyll på den prikkede leiven, legg den andre leiven over. Strø melis over, eller smør på melisglasur. Skjæres i passende stykker ca 3-4 cm brede.