Myk pepperkake uten fett

7½ dl hvetemel
1½ dl fint rugmel
3 dl sukker
1 ts bakepulver
1 ts natron
1 ts ingefær
2 ts kanel
2 ts nellik
3 dl vann
3 dl sirup

Bland de tørre ingrediensene i en bolle. Varm vannet litt, rør i sirup og hell dette over det tørre. Rør godt med en sleiv til massen er jevn.

Dekk en langpanne godt med bakepapir. Røren fordeles utover. Stekes ved 175°C i ca 20 minutter. Prøv om den er ferdigstekt ved å stikke en strikkepinne i midten, deigen slipper hvis den er ferdig. Avkjøles uten form. Skjæres i mindre biter før servering.