Husets festkake

150 g smør
150 g hvetemel
2 dl havregryn
1 dl sukker
1½ ts bakepulver
2 ss melk

Fyll og pynt:

1 ts vaniljesukker
1 ss sukker
5 dl fløte
ca 300 g blanding av frukt og bær

Dette er en kake med fruktfyll og pynt etter hvilken sesong man er i, og hva man har av fersk, evt frossen/hermetisk frukt og bær i huset. Syltetøy kan også brukes, bruk det som er tilgjengelig.

Smuldre mykt smør i melet, bruk evt kjøkkenmaskin. Bland havregryn, sukker og bakepulver, og rør i. Tilsett melk og arbeid deigen raskt sammen. Del den i 3 like deler til 3 bunner og kjevle hver ut til en rund deig. Bruk en middagstallerken som mal. Stek hver bunn for seg ved 175-180°C i ca 12 minutter til svakt gyldne. Avkjøles. Bunnene skal være sprø.

Pisk fløte med vaniljesukker og sukker. Skjær frukten i biter, spar noen pene skiver eller bær til pynt. Kaken kan legges sammen ½-1 time før servering, men helst ikke før. Legg krem og frukt lagvis mellom bunnene, og smør et kremlag på toppen. Pynt kaken til slutt.