Ferskenkake

Ferskenkake

• 4 dl hvetemel
• 75 g smør
• 1½ ts bakepulver
• 75 g sukker
• 1 dl melk

Fyll:

• 1 stor boks hermetiske ferskener
• ½ dl hakkede mandler
• 1 dl havregryn

smør

Smør smuldres i melet, tilsett bakepulver og sukker. Kna inn melken, men bare rør til deigen er blandet. Kjevle eller klem deigen utover en smurt rund form, la deigen gå ca 2 cm opp langs kantene.

De hermetiske ferskenene helles i dørslag så saften renner godt av. Skjær dem i tynne båter, fordel dette utover deigen. Mandler og havregryn ristes lett i stekepanne tilsatt ½-1 ss smør, og legges oppå ferskenbitene. Litt av ferskensaften kan evt helles over til slutt om man liker det søte. Stekes på nederste ribbe ved 180°C i 20 minutter, deretter ved 220°C til kaken er ferdig (ca 5 minutter til).