Egyptisk kake
- 500 g semulegryn
- 150-200 g sukker
- litt vann
- 250 g usaltet smør
- 1 ts bakepulver
- pinjefrø
Sukkerlake:
- 200 g sukker
- vann
- litt sitronsaft
- 1 ts vaniljesukker
Hell semulegryn i en bolle, sukker blandes i. Røres med litt vann til hard deig. Smøret deles i 3 deler.
2/3 av smøret smeltes og blandes i deigen. Ha deigen i en liten tett, smurt rund form, glassfat e l. Pyntes oppå med pinjefrø eller evt med hele skoldete mandler. La deigen hvile ½ time før steking. Stekes midt i ovnen ved 180°C i 1-1½ time. Kan sjekkes etter ¾ time, skal bli gyldenbrun.
Lag sukkerlake: 200 g sukker (= 1 mål) og 1½ mål vann kokes til tyknet lake. Bland i litt sitronsaft og vaniljesukker. Til slutt tilsettes siste 1/3 av smøret i laken. La laken bli kald, evt ved å sette den i kaldt vannbad.
Når kaken er ferdigstekt, tas den ut av ovnen og sukkerlaken helles over. Sett kaken inn igjen i ovnen i 5-10 minutter til. Kan spises lunken eller kald med yoghurtkrem (se dette) eller pisket krem til.