Bringebærkake

100 g smør
3-4 ss honning
3 dl havregryn eller
2 dl havregryn og 1 dl hakkede hasselnøtter
2 ss vann
2 dl hvetemel

Fyll:

5 dl bringebær
500 g Cottage Cheese
evt skall av 1 sitron

Garnering:

1½ dl Cottage Cheese
1½ dl kremfløte
1-2 ts vaniljesukker

Smelt smør og honning. Bland i havregryn og la bland ingen avkjøles. Tilsett vann og mel og arbeid deigen raskt sammen. La den stå og hvile kaldt i minst ½ time. Del deigen i tre og kjevle den ut på bakepapir til tre runde bunner, bruk en spisetallerken til mål. Stek bunnene ved 175°C i ca 10 minutter. Avkjøl. Mos Cottage Cheese sammen med bringebær, men spar noen fine bær til pynt. Tilsett eventuelt sitronskall. Fordel halv parten av fyllet utover en bunn, legg enste bunn oppå, og fordel resten av fyllet utover. Legg tredje bunn oppå. Til garneringen mos Cottage Cheese glatt med en gaffel. Visp fløte, bland deretter med Cottage Cheese og smak til med vaniljesukker. Fordel dette utover toppen av kaken. Pynt med hele bringebær.

Variasjon: Bytt bringebær med andre bær eller f eks eplemos.