Bløtkake

Bunn - variant 1:

5 dl hvetemel
2 dl sukker
1 ts vaniljesukker
2-3 ts bakepulver
100 g smør
ca 2½-3 dl melk

Bland mel, sukker og bakepulver i en bolle. Smuldre i mykt smør med fingrene. Rør i melk. Hell deigen i en smurt rund form, gjerne strødd med litt hvetemel. Stekes midt i ovnen ved 200ºC i 30-50 minutter. Avkjøles.

Bunn - variant 2:

Bruk Banankake (se dette)

Variasjoner bunn: Mange ulike kakebunner kan brukes til bløtkake. Bløtekakebunner uten egg kan også fås kjøpt ferdigkjøpt, for eksempel Bjørkens

3-delte kakebunn.

Fyll og pynt:

Den avkjølte kaken deles i to på midten. Legg bunnen på et serveringsfat, dynk de to delene godt, med f eks ananasjuice eller annen juice, jordbærsaft, bringebærsaft, eller sukker rørt ut i litt vann, evt brus til et barneselskap. Lag yoghurtkrem (se dette), bre noe av kremen utover bunnen og legg evt på bær eller oppskåren frisk frukt.

Legg på lokket. Smør et lag krem oppå og på sidene av kaken. Pynt med resten av kremen, bruk kremsprøyte eller en liten plastpose hvor ene hjørnet klippes bort til et mindre hull. Pynt f eks med bær eller frisk frukt. Ulike typer bær eller frisk frukt kan brukes mellom bunnene og til pynt oppå, som bringebær, jordbær, bjørnebær, kiwi, druer, eller hermetiske frukter som ananas, mandarin eller fersken. Raspet sjokolade kan strøs oppå. Varier etter egen smak.

Variasjoner til fyll og pynt: Yoghurtkrem kan erstattes med krem. Marsipanlokk kan legges oppå kremen og pyntes med f eks marsipanroser eller valnøtter. Til barneselskap kan godterier være populært til pynt,

f eks seigmenn. Til bursdagskake kan konditorfarge evt blandes i noe av kremen slik at jubilanten får en gratulasjon, navnet sitt og antall år oppå kaken.