Apfelstrudel
Fyll:
Pynt:
Varm en bakebolle, tilsett melet. Varm vannet, ha i 50 g av smøret og la det smelte, hell dette oppi melet. Rør hele tiden til deigen er glatt. Kna den på bakebordet til den er myk og elastisk. Legg den tilbake i den varme bollen og dekk med et håndkle. La den hvile ca ½ time.
Legg et laken over et bord. Dryss mel over og stryk det jevnt utover med hånden. Kjevle ut deigen midt på lakenet. Den skal kjevles tynt. Når man ikke får den tynnere, løft den forsiktig og før hånden inn under deigen og strekk den forsiktig utover. Prøv å få den jevnt tynn, så ikke kantene blir tykkere. Smelt 50 g av smøret og pensle deigen med litt av dette hvis den virker tørr. Fortsett å strekke til den er så tynn at det nesten går å lese igjennom den. Pensle med noe av det smeltede smøret. Skjær bort eventuelle tykke kanter.
Støt kavringen i morter til smuler, sprøstek disse i stekepanne i de resterende 50 g smør. Legg smulene i en strimmel i ene enden av deigen. Eplene skrelles og renses, skjæres i tynne skiver og blandes med saften av sitronen. Legg epleskivene oppå smulene, deretter sukker, mandler som er skåldet og hakket, rosiner og kanel. Brett inn sidene. Rull deigen sammen. Det går lettere om man løfter enden av lakenet og dytter rullen fremover. Rullen legges i bueform på en bakeplate med bakepapir.
Pensle med resten av det smeltede smøret. Stekes midt i ovnen ved 180°C i 30-40 minutter. Kaken skal bli gylden og sprø. Før servering dryss melis over og server den varm eller kald, gjerne med pisket krem, vaniljesaus eller is til. Kaken er en østerriksk spesialitet.
200 g sukker
200 g hvetemel
2 ss semulegryn
1½ ss vaniljesukker
¾ ss bakepulver
1 ts natron
100 g smør
vel 1 dl naturell yoghurt eller melk
2 små godt modne bananer
evt 2 ss tyttebærsyltetøy
Bland det tørre godt. Smelt smør, bland med resten av væsken, og rør dette i. Mos bananene med gaffel eller stavmikser, og rør i. Obs: Kaken blir ikke bedre om man har mer banan i. Om man ønsker kan tyttebærsyltetøy røres i som variasjon og forfriskning.
Smør en ildfast rund form og strø med semule, hell i røren. Stekes midt i ovnen ved 180ºC i ca 45 minutter. Avkjøles i formen. Sikt evt litt melis over. Kaken kan serveres som den er, eller den kan pyntes mer. Del da kaken i to, smør utover f eks yoghurtkrem (se dette) eller pisket krem og frukt. Legg topplokket over, pynt oppå etter ønske.