Välgörande vegetariskt

Här samlas sedan 1998 Acem-mediterende från främst Skandinavien till meditationskurs. I Lundsholms rymliga kök lagas det mycket god mat, ibland med råvaror från trädgården, som till exempel rabarber, vinbär och hallon och på hösten svamp från den närliggande skogen.

Recepten år förhoppningsvis låtta att följa for den som känner sig osäker i koket. Fer den mer rutinerade kocken kan de fungera som en inspirationskälla till nya kulinariske äventyr. Recept finns på allt från enkla smörgåsar och mer avancerade huvudrätter till saft, sylt och godis. Recepten är beräknade för fyra personer, om inget annat anges.

Den här vegetariska kokboken är den första i Acems regi på svenska. På norska finns sedan tidigare Godt Grønt - kokebok for vegetarrnat (1999), For kropp og sinn - vegetariske basisoppskrifter (2000) samt Kakeboken - fristelser uten egg (2000). Alla böcker som ges ut av Acem, görs på ideell basis. Vi vill därför rikta ett stort tack till alla dem som bidragit med sina favoritrecept, med artiklar, som har provlagat rätter, öppnat sina hem for matfotografering, lånat ut fotoutrustning, korrekturläst och gjort lay-out.

Uppsala i januari 2002

 Eva Danielsson, redaktör

 Karin Malmberg, fotograf

Innehåll

 Oversikt over recepten 6
 Are Holen: Vegetarisk mat for moderna människor 10
 Are Holen: Kort näringslära for vegetarisk mat 19
 Praktiska råd och tips 29

Recepten:
 Soppor 32
 Förrätter småretter och tillbehör 50
 Sallader 73
 Huvudråtter 83
 Pasta & pizza 115
 Ris- och potatisrätter 131
 Bröd 144 Desserter 151
 Kakor 170
 Drycker och marmelad 184
 Godis 191
 Acem meditation 197
 Ordlista: svensk - dansk - norsk 200